【料理DIY】ジェノバソースを作ろう

季節外れにはわけがある

夏の終わりが近づいています。

夏は好きです。

太陽はさんさんと降り注ぐし木々は生き生きとしているし、海は輝いているし。

そしてバジルが良く育つ!

毎年春先に種をまいて育てているバジルですが、

  1. ピッツァ・マルゲリータ
  2. 乾燥バジル
  3. ジェノヴァソース
  4. その他いろいろ

などにして楽しんでおります。

そろそろ季節も終わりそうなので、最後のジェノヴァソースを作りました。

(※書くだけ書いてPOSTしてなかったので季節外れのエントリー)

まずは材料

材料を用意する

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  1. バジルの葉・・・50g
  2. 松の実・・・50g
  3. オリーブオイル・・・150cc
  4. 塩・・・適量
  5. コショウ・・・適量

好みで・・・

  1. クルミ
  2. パルメザンチーズ
ジェノバソースの制作

1.柔らかく新鮮なバジルの葉を用意する

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洗わない。洗って水分が残ると腐敗しやすくなる。そもそも家庭菜園で無農薬有機栽培しているので洗う必要なし!(葉を摘まむとき、大きな汚れは取りますよ)

2.松の実を軽く炒る(香りがよくなります)

3.材料の1以外をミキサーやフードプロセッサーで混ぜ混ぜする
っておい!なんか変なもん混じってる!!!

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4.材料1を入れて混ぜ混ぜする

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ペースト状になったら完成。

調理例

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エビとアボカドのサラダ ジェノバソース

まぁ、美味ですよ。
バジルの風味は人それぞれ好みはあると思うので、嫌いでなければ是非!

保存

ウチでは全量冷凍してます。

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写真のようなバットに入れて、凍らせてからポキポキ折って必要量使う感じです。

松の実がちょっとお高いのが・・・でも美味です。

今回使用した資材や道具
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ロリーナ パルメザンチーズ 227g[ケンコーコム ロリーナ 粉チーズ]
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