季節外れにはわけがある
夏の終わりが近づいています。
夏は好きです。
太陽はさんさんと降り注ぐし木々は生き生きとしているし、海は輝いているし。
そしてバジルが良く育つ!
毎年春先に種をまいて育てているバジルですが、
- ピッツァ・マルゲリータ
- 乾燥バジル
- ジェノヴァソース
- その他いろいろ
などにして楽しんでおります。
そろそろ季節も終わりそうなので、最後のジェノヴァソースを作りました。
(※書くだけ書いてPOSTしてなかったので季節外れのエントリー)
まずは材料
材料を用意する
- バジルの葉・・・50g
- 松の実・・・50g
- オリーブオイル・・・150cc
- 塩・・・適量
- コショウ・・・適量
好みで・・・
- クルミ
- パルメザンチーズ
ジェノバソースの制作
1.柔らかく新鮮なバジルの葉を用意する
洗わない。洗って水分が残ると腐敗しやすくなる。そもそも家庭菜園で無農薬有機栽培しているので洗う必要なし!(葉を摘まむとき、大きな汚れは取りますよ)
2.松の実を軽く炒る(香りがよくなります)
3.材料の1以外をミキサーやフードプロセッサーで混ぜ混ぜする
っておい!なんか変なもん混じってる!!!
4.材料1を入れて混ぜ混ぜする
ペースト状になったら完成。
調理例
エビとアボカドのサラダ ジェノバソース
まぁ、美味ですよ。
バジルの風味は人それぞれ好みはあると思うので、嫌いでなければ是非!
保存
ウチでは全量冷凍してます。
写真のようなバットに入れて、凍らせてからポキポキ折って必要量使う感じです。
松の実がちょっとお高いのが・・・でも美味です。
今回使用した資材や道具
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